【浙菜】--三杯豆腐
“ 豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
三杯豆腐所属：浙江菜，浙江风味”
[主料]
豆腐：400克
九层塔：50公克
[辅料]
米酒：1杯
酱油：1杯
麻油：1杯
姜：1小块
辣椒：２根
豆瓣酱：25克
糖：30克
味素：２克
口味：酸咸
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[三杯豆腐的做法步骤]
1、先把豆腐切成片状。
2、麻油、酒、酱油，姜片、辣椒。
3、锅里放油，5成热放入豆腐。
4、一面上色后反过来再炸另一面。
5、炸到两面金黄即可。
6、盛出来放到铺了油纸的盘子里控油。
7、热锅后，放入麻油烧热，放入姜片、辣椒煸炒出香味。
8、放入豆腐。
9、翻炒均匀。
10、添加酱油、米酒及调味料烧煮至汤汁收乾，
11、放入九顶塔（没有九顶塔可用菠菜代替）翻炒均匀，即可出锅。
12、盛入盘中，就可以吃了。
[小窍门]
豆腐不能切太薄，以免炸、煮时容易弄破或变形。
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