[浙菜] 蟹镶橙
“ 蟹镶橙是浙江杭州的传统名菜，创于南宋，流传至今。此菜色艳形美，橙香蟹肥，味道醇香。我买不到蟹膏肉，就用了蟹钳肉代替了，家人不吃肥肉，改用虾仁， 配菜也做了改动，更加符合现代人的健康标准。味道一样不错哦，清鲜滑嫩，橙味浓郁。”
[主料]
橙：10个
蟹肉：150克
大虾仁：10个
玉米罐头：1/2罐
[辅料]
胡萝卜：1根
口蘑：6-7个
[配料]
盐：1/2茶匙
糖：1/2茶匙
鸡精：1/4茶匙
玉米油：1茶匙
料酒：1茶匙
太白粉：1/2茶匙
口味：果味
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[蟹镶橙的做法步骤]
1、蟹肉用少许料酒腌一下去腥。
2、虾仁解冻切丁，用料酒，太白粉腌10分钟。
3、玉米用水冲洗一遍，沥干水份。
4、胡萝卜去皮切丁，蘑菇洗净切丁。
5、将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶，顶留用，将橙瓤挖出，留一部分橙肉。（我只做了4个，剩下的料直接蒸来吃了。）
6、把蟹肉，虾仁，玉米，胡萝卜和蘑菇放入大碗里，加入盐，糖，鸡精和玉米油拌匀。
7、把馅料分装入橙子内。
8、将原来截起的橙片盖顶，上锅蒸15分钟。
9、装盘就可。
10、橙香味很浓，馅很鲜，家里两个小孩很喜欢呢。
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