太阳饼
“ 记得那年儿子去台湾上学，回来时买了台湾特产太阳饼，想让我们尝尝，可惜在厦门转车时落在公交车站，他一直觉得好遗憾，两年后他跟朋友再次去台湾，特地又买了，味道真不错，外酥里糯。于是我从网上找来方子自己也尝试做，自我感觉蛮类似的。”
[水油皮]
中筋粉：100克
猪油：35克
细砂糖：10克
水：45克
[馅料]
黄油：25克
细砂糖：45克
水饴：20克
盐：1克
低筋粉：20克
糯米粉：20克
奶粉：17克
水：5克
[油酥]
低筋粉：70克
猪油：35克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[太阳饼的做法步骤]
1、将水油皮、油酥和馅料原料分别混合，揉成团，装保鲜袋放冰箱冷藏半小时。
2、将水油皮和油酥各分成9份，滚圆。
3、将油酥包入水油皮中，滚圆。
4、盖保鲜膜静置15分钟。
5、逐个擀开。
6、卷起。
7、盖保鲜膜静置15分钟。
8、再逐个擀开。
9、卷起。
10、盖保鲜膜静置15分钟。
11、将馅料平均分成9份，滚圆。
12、将面皮两头往中间折。
13、擀开。
14、包入馅。
15、滚圆。
16、隔保鲜膜擀成直径大约10厘米。
17、摆入烤盘。
18、放入预热好的烤箱中层上下火热风120度20分钟，饼开始鼓起时即可出炉。
[小窍门]
1、.根据面粉吸水性调整水油皮的水量，根据各人口味调整馅料加糖量
2、.气温高时，饼皮和馅料一定要放冷藏静置
3、.每一过程静置时间要够，不容易混酥
4、.饼开始鼓起时一定要出炉，否则会露馅
5、.根据各人烤箱属性调整烘烤温度
6、.此方可做9个
使用的厨具：烤箱
所属分类： 糕点 下午茶