麻婆豆腐
“ 麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一，已成为风靡世界的四川菜名肴。此菜有一百多年的历史，是成都“陈麻婆豆腐店”传世佳肴。凡到四川的游客莫不以一尝为快事。麻婆豆腐的特色是以“烧”法烹之，具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜的独特风味.”
[主料]
豆腐：350克
牛肉：100克
郫县豆瓣辣酱：2调羹
淀粉：10克
[辅料]
葱：1根
姜：2片
蒜：2瓣
盐：3克
花椒：10粒
料酒：1调羹
老抽：半调羹
鸡精：1克
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[麻婆豆腐的做法步骤]
1、准备食才-豆腐1块，牛肉100克，郫县豆瓣辣酱适量。
2、豆腐切块，放开水焯一下捞出。
3、牛肉切末，用盐，料酒，淀粉搅拌入味。
4、锅里油热，下姜，蒜，花椒爆香。
5、放下牛肉煸炒。
6、待牛肉转色，放下豆瓣辣酱。
7、放适量清水，加糖，老抽，煮开。
8、放下豆腐，加盐，煸匀大火煮开1分钟.
9、加鸡精，葱花即可。
[小窍门]
1、.豆瓣酱已经有咸味了，盐可以少放些。
2、.豆瓣辣酱的用量根据自己口味放。
3、.这个是家庭板的麻婆豆腐，油的用量比较少。
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