双椒炒花蛤
“ 第一次做花蛤，味道还不错，此菜属于微辣的咸鲜味，不喜欢辣的朋友，也可以不放或是适量少放一些辣椒。算算账，比肉便宜多了，做起来也快！今儿有一朋友告诉我也想学，所以赶忙上来发日志供他参考！”
[主料]
花蛤：800克
[辅料]
美人椒：50克
水淀粉：适量
[配料]
小葱：50克
蚝油：适量
生抽：适量
干辣椒：适量
料酒：适量
糖：适量
盐：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[双椒炒花蛤的做法步骤]
1、花蛤买回来把表面清洗干净，加点盐在水里，让其吐沙，放上两小时，沥干备用。
2、切姜丝、蒜片、葱小段、美人椒和干辣椒切斜刀。
3、锅热下油，把2的配料放下去煸香（小葱不放，留下备用）。
4、放蚝油，下花蛤大火爆炒，加些料酒去腥。
5、加凉白开一小碗，烧上2分钟。
6、调味：放少许盐和生抽（花蛤本来就有一定的咸味），再加一点糖提味，下葱段炒匀。
7、勾适量的水淀粉，让汤汁儿更浓香。
8、出锅摆盘。
使用的厨具：炒锅
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