酸甜鱼片
“ 很简单的开胃菜肴，酸酸甜甜看见就有胃口了。
不难做，只是炸鱼需时而已，这款菜肯定很多人做过也发布过了吧~”
[主料]
鲩鱼肉片：适量
[辅料]
花生油：适量
[配料]
茄汁：小半碗
米醋：4匙
绍酒：适量
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[酸甜鱼片的做法步骤]
1、鲩鱼鱼条一条洗干净，沥干水份。
2、鱼条切成厚片，滴进绍酒（一瓶盖子份），加入精盐一匙，鸡粉一匙，淀粉四匙腌制。
3、配料腌制鱼片备用（要是会做脆浆的做个脆浆取代淀粉腌制更好！本人不会做脆浆~）。
4、倒花生油下锅，油到八成热。
5、油烧热后轻放入腌鱼片油炸。
6、炸至鱼片金黄，捞起控油备用。
7、由于没了酸甜酱包，偷师学来用番茄酱现做个酸甜酱了。
8、中小火下少许花生油热锅，倒入番茄酱5-6匙（看鱼片份量加吧），加入高汤小半碗（正好晚上做有汤水），加进调味勺的份量白糖三小勺，米醋3匙，搅拌一起让酱汁混合，试下味道，甜了就下点盐，不够酸就下点醋。
9、酱汁味道试合适后倒入炸鱼片，中火翻炒。
10、小心翻炒均匀沾酱（鲩鱼比较不好炒，容易散碎开），翻炒至酱汁收紧裹住鱼片既可出锅装盘。
[小窍门]
要是有酸甜酱包或是酸甜酱汁在，制作起来更省时，炸好鱼片后，只需用高汤混合现成酱汁下锅煮稠粘后混合好鱼片既可装盘了。
吃了这盘酸甜鱼片时，夫有点评，说此菜不过是炸鱼片沾酸甜酱而已，酸甜味没进入到鱼肉里，只在表面，就如单单的干炸鱼片沾点酸甜酱~~~
受教了，本人要是下次再做此菜，会改良下。
所属分类： 热菜