生炝圆白菜
“ 夏季将至，今天做一款适合夏季食用的京味儿小菜，叫做“生炝圆白菜”。此菜做法十分简单快捷，吃起来也很爽口开胃。具体做法如下；”
[主料]
包心菜：500克
[辅料]
小干辣椒：8个
[配料]
花椒：20粒
盐：3克
鸡粉：2克
白糖：10克
白米醋：15克
烹调油：20克
口味：酸辣
工艺：炝
耗时：十分钟
难度：简单
[生炝圆白菜的做法步骤]
1、包心菜、小干辣椒、花椒、盐、鸡粉、白糖、白米醋、烹调油。
2、先把圆白菜掰开洗净，然后切成合适大小的片。
3、里面放入盐腌制15分钟，腌好后沥干水份放入少许鸡粉拌匀。
4、炒勺上火烧热注入烹调油，下入花椒炸香，油温稍降下入干辣椒炸香。
5、辣椒稍变色倒入腌制好的圆白菜，急速翻炒均匀便可关火。
6、倒入适量的白米醋拌匀。
7、出锅匀码盘便可食用。
[小窍门]
小菜特点；颜色油亮、椒香浓郁、咸甜微酸、回味微辣、爽脆清香、开胃可口。
温馨提示；
1、、口味可按自己喜好来调剂，先腌制入底味后再进行炝拌才好吃。
2、、小菜属于生炝，因此可不必炒透，只用热油快速烹制炒匀即可，否则口感就不爽脆了，如炒塌秧就会失去生炝的意义。
大炒勺的这款私家京味儿小菜“生炝圆白菜”就做好了。吃起来爽脆，口味咸甜酸辣很不错，供朋友们参考！
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