泡椒鸡爪
“ 没用野山椒来做，用的我自己的泡椒和酸汤料做的，不够强辣但有足够的辣味，适合我跟我儿子吃。”
[主料]
鸡爪：1000g
泡椒：几个
[辅料]
泡姜：小许
纯净水：小许
酸汤酱：100g
[调料]
料酒：20g
卤肉料：适量
食盐：3g
葱：小许
姜：适量
口味：酸辣
工艺：腌
耗时：数小时
难度：简单
[泡椒鸡爪的做法步骤]
1、鸡爪洗净，剪去脚趾。
2、分成小块，洗净，冷水下锅焯水。
3、放料酒。
4、煮开锅即可。
5、洗净浮末。
6、锅里放葱姜和卤肉料，放食盐。
7、放鸡爪和清水，中大火来煮起。
8、取泡椒和泡姜，切段。
9、放大碗里，加冰纯净水。
10、取酸汤酱。
11、放酱。
12、搅拌均匀。
13、鸡爪开锅煮10分钟。
14、捞出过冷水。
15、冷水反复冲洗至鸡爪冰凉。
16、鸡爪放调好的料汁里，可以尝一下，适当加食盐等。
17、腌制几小时，取出来装盘。
18、成品。
[小窍门]
最好是泡十几个小时以后再吃，才更入味。
使用的厨具：煮锅
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