蒿子粑粑
“ 清明节的时候我们家那边都要吃蒿子粑粑的，这个蒿子不同艾草的，我们家叫香蒿.家里的馅料用的是：咸菜，腊肉，和春笋丁；（因为这都是有限的材料，小时候穷啊，只能用一点点腊肉的，咸菜每家每户都有几缸的，至于春笋嘛，那也是随处可见的，但是却很香，上学的时候早上我们经常带蒿子粑粑去学校吃的，有钱的孩子吃早点，我们就吃粑粑.....）
我今天用的馅料是：香菇，春笋，鲜肉，酱肉，大蒜。(老家都是把香蒿洗干净之后用纱布包着，然后用锤子把它砸碎，再和糯米粉混在一起)”
[主料]
香蒿：适量
糯米粉：适量
[辅料]
热水：适量
春笋：适量
香菇：适量
鲜肥肉碎：适量
鲜肉：适量
大蒜：适量
酱肉：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[蒿子粑粑的做法步骤]
1、整个田里几乎全是香蒿，呵呵..我和妈妈剪了一篮子。
2、榨成汁。
3、和糯米粉和一起。
4、加点热水和鲜肥肉碎一起揉啊揉。
5、这是馅料：香菇，春笋（焯过水了），酱肉，新鲜的猪肉，大蒜。
6、将所有馅料切成丁。
7、锅里先放点麻油，再把煸肥肉，之后是瘦肉再所有的丁一起炒。（馅料炒的时候，先放点麻油，再放肥肉一起煸炒，这样比较香）
8、先大火放一点油，煎至一面金黄的时候，加点水，中火，盖锅盖烧一下，为的是熟透。等水烧干的时候，可以听到锅里滋滋响的时候，接锅盖再煎另一面金黄，就可以了。
9、哈哈可以吃了。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 小吃 儿童 老人 下午茶 秋季食谱 快餐 农家菜