家庭自制泡菜
“ 简单、爽口富含益生菌 腌制1个月左右最好，注意过程中不要沾到油；加入苹果和梨是加速泡菜发酵的过程”
[主料]
花椒：3克
干辣椒：25克
生姜：1块
白酒：15克
苹果：1个
鸭梨：1个
胡萝卜：适量
心里美萝卜：适量
水萝卜：适量
菜头：适量
芹菜：适量
菜花：适量
[辅料]
精盐：适量
生姜：适量
白酒：适量
口味：酸咸
工艺：技巧
耗时：一小时
难度：普通
[家庭自制泡菜的做法步骤]
1、将买回的泡菜坛洗净晾干，注意不要沾到油和生水。
2、将食材洗净晾干。
3、将食材切成适当的大小，建议不要太小，这样不好捞出。
4、将所有食材放入坛中。
5、加入食盐、白酒、凉白开。
6、加入白酒适量。
7、坛口加水密封泡菜坛，等上20天就可以吃啦！还有就是喜欢酸点的话就少放些盐，腌制的时间稍长些。喜欢咸的，盐放多点，腌制时间就短了。个人推荐盐少点好吃嘿嘿。
8、在等的过程中，坛子天天会冒泡泡哦，那是在发酵呢，没有关系的。如果不冒泡也许坛子就漏了，要检查一下啊。注意，泡菜不能沾油会起白毛的，见到白毛可以适当加些白酒来缓解。
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