芋头排骨煲
[主料]
排骨：适量
芋头：一个
[辅料]
红椒：一个
姜：适量
葱：适量
蒜：适量
[配料]
八角：适量
桂皮：适量
盐：适量
料酒：适量
生抽：适量
胡椒粉：适量
生粉：适量
白糖：适量
口味：其他
工艺：煲
耗时：三刻钟
难度：普通
[芋头排骨煲的做法步骤]
1、排骨600克
2、芋头去皮洗净滚刀切块备用。
3、红椒切圈，葱切花姜切片，蒜整瓣，八角桂皮洗净备用。
4、排骨放流动水将血水冲洗干净。
5、洗净的排骨放胡椒粉，盐，生抽，料酒，姜片，生粉，少许的白糖抓匀腌制半小时以上。
6、锅里放稍宽的油，将排骨倒入翻炒。
7、将排骨拔平，盖上锅盖，中火煎焖至两面金黄。
8、放下姜蒜，桂皮，八角爆出香味。
9、煲里放少少的底油，（放两片白萝卜垫底免糊锅白菜梗也行） 将芋头放入煲内，在上面撒少少的盐。
10、将排骨倒入芋头上面。
11、盖上盖子中小火煲至用筷子扎芋头熟透。
12、放入红椒盖二分钟即可离火，撒上葱花上桌。
[小窍门]
小贴士：
 1.腌排骨时一定要一次性把味放够，生粉可以稍多放一点，这样排骨吃
  起来很嫩滑。
 2.腌制的时间最好更长一些，我是中午腌到晚上才做，所以很入味。
 3. 芋头切好后最好放太最底下晒晒，让表皮结皮，这样不用过油，芋头熟
  后也较成形不会烂糊糊的。
 4.排骨经过前面的煎焖后几乎七八分熟，不用担心排骨熟不透。
 5.整个过程没放过水的，排骨本身的水份加油就够了。
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