自制腊肉
[主料]
五花肉：八斤
[辅料]
花椒：一小把
[配料]
白糖：三勺
五香粉：一大勺
高度白酒：小半碗
酱油：适量
口味：五香
工艺：其他
耗时：数天
难度：简单
[腊肉的做法步骤]
1、先看天气预报。选一个接下来一个星期没雨有风的日子。把五花肉刮洗干净后晾干水份。
2、七八斤左右的量，用了一大勺五香粉，三勺白糖，小半碗白酒。
3、花椒，白酒，白糖和五香粉倒在一个可以在冰箱过夜的盆里。
4、再倒入酱油，一次不要倒太多，把材料搅拌均匀。
5、把猪肉放入抓匀，放入冰箱，中间翻动几次。
6、二十四小时后取出。
7、腌好的猪肉用筷子在一头上插个洞。
8、把绳子从洞里穿出打结。
9、所有猪肉全弄好。
10、找个地方滴干酱油。
11、挂在阴凉通风处晾干。
[小窍门]
腌制的过程是不放盐的,所以盐的份量全是从生抽里来的.生抽的份量不能太少,但也不能太多,一般就是到猪肉的边但没没过猪肉。
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