荠菜饺子
“ 好吃不过饺子！用当季的野菜包的饺子滋味如何呢？”
[主料]
荠菜：适量
青菜：适量
肉末：适量
[辅料]
盐：适量
鸡精：适量
油：适量
面粉：适量
温水：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[荠菜饺子的做法步骤]
1、先和面，面粉加温水和面，和好后醒面。
2、醒面期间调陷，荠菜、青菜加油先拌匀，肉末里加入盐、鸡精拌匀，再适量的加些水同一方向搅拌上劲，最后将菜和肉搅拌在一起混合均匀。
3、醒好的面，取一块，搓成长条，揪成小剂子。
4、将小剂子搓圆、按扁。
5、擀面杖擀成中间厚，边上薄的饺子皮。
6、将做好的饺子馅放适量在饺子皮上，包紧并捏出漂亮的褶子。
7、下饺子喽！锅中水烧开，把包好的饺子逐个下到锅里，用漏勺搅一下防粘。
8、等饺子一个个都浮上来，并且都胖起来，就说明饺子熟了，可以装盆了。
[小窍门]
1、.和面用温水，更容易醒面，但是水温不宜太高，以手温为好。
2、.菜陷里面先放油，可以锁住菜的水分，荠菜吸油，所以油要多放点才好吃。
3、.肉馅里的水不要一下子放，少量多次，每次放好水都要充分搅拌肉才能锁住水分。
4、.荠菜饺子不用蘸任何料就已经很好吃了！口重的可以自行配蘸料。
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