香菇滑鸡
“ 香菇滑鸡，也是广州吃得比较多的一道菜，很香。”
[主料]
鸡腿：一只
[辅料]
香菇：适量
口味：原味
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[香菇滑鸡的做法步骤]
1、鲜香菇去蒂，切成四块泡入水中去沙。
2、鸡腿去骨，这个一般是菜市场直接让卖菜的帮忙操作的，回来直接切成块，加入豌豆粉及少量盐拌均。
3、锅内放食用油，姜片爆香，油八成热放入鸡肉爆炒。
4、鸡肉变色后加入香菇翻炒，慢慢注入温水翻炒。
5、加入少量酱油，醋，盐，黑胡椒一点点，加入大半碗温水煮开。
6、转小火慢慢收干汁即可起锅。
[小窍门]
鲜香菇比较多沙，要泡久点清洗多次。