雪菜豆腐
“ 雪菜，又叫雪里蕻，营养价值很高。有新鲜和腌制品之分，新鲜雪菜是翠绿色的，口感略涩微辣，常用来炒肉末；经盐腌渍的雪菜质脆味鲜，口感爽脆，略带酸味。雪菜具有利尿止泻，祛风散血，消肿止痛的作用。主治小便不利、腹泻、痢疾、咳血、牙龈肿痛、喉痛声哑、痔疮肿痛、漆疮瘙痒、跌打损伤、关节疼痛等病症，是民间常用的草药。”
[主料]
豆腐：适量
雪菜：适量
[辅料]
泡椒：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[雪菜豆腐的做法步骤]
1、北豆腐半块。
2、雪菜洗净切碎。
3、豆腐在菜板上用刀碾碎备用。
4、锅中放油，油热下入泡椒稍煸炒。
5、放入切碎的雪菜煸炒。
6、下入碾碎的豆腐。
7、煸炒至豆腐发黄。
8、加入一点水，继续煸炒，烧至汤汁烧干即可。