私房版家常豆腐
“ 此菜口味鲜香，豆腐吸收了汤汁，外香里嫩，口感很丰富，细腻。冬笋冬菇俗称二冬，是有名的鲜物。而且组合起来又相得益彰。
辅以肉末，胡萝卜，带着剁椒的甜辣，一餐一菜也不失多彩。”
[主料]
豆腐：500克
[辅料]
肉糜：200克
胡萝卜：半根
香菇碎：一汤匙
冬笋碎：一汤匙
洋葱末：一汤匙
蒜末：一汤匙
[配料]
剁椒：一汤勺
生抽：半汤勺
盐：一茶匙
糖：半茶匙
味精：半茶匙
胡椒粉：一茶匙
水淀粉：一汤匙
香油：一茶匙
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[私房版家常豆腐的做法步骤]
1、豆腐一块，切小块煎好。
2、原料分解图。
3、锅内放油，小火炒香洋葱蒜末。
4、倒入肉糜胡萝卜，炒均匀，此时放半茶匙糖。
5、放一汤勺剁椒，半汤勺生抽，一茶匙盐，冬笋冬菇，继续炒到肉末发白。
6、兑水，把豆腐放进去。水不要太多，刚好淹没豆腐即可。中火炖三到五分钟。
7、豆腐捞出装盘。
8、锅内的料勾个薄芡，放味精和少许胡椒粉，香油。
9、浇在豆腐上即可。
[小窍门]
1、，豆腐切稍微厚一点，那么吃的时候比较有口感，煎也不会容易碎。
2、，热锅凉油，把豆腐片放好，开小火，不要翻动，等豆腐边缘有小气泡，晃动锅，如果晃的动就用小木铲轻轻翻动。我一般是煎到一边金黄才翻身煎另一边，但是我妈妈就是很勤的翻动。
3、，在放豆腐前，我喜欢先在油里撒一点盐，一来去一下油的腥味，二来豆腐容易入味
使用的厨具：炒锅
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