酸菜猪蹄煲
“ 酸辣爽口，清爽不腻。酸菜的脆爽，猪蹄的香浓，又辣又停不住口，酸菜吸收了猪蹄的荤油，让猪蹄汤更加清爽。”
[主料]
猪蹄：一只
酸菜：一棵
[辅料]
蒜子：五个
葱：三段
姜：三片
八角：两个
红辣椒段：适量
[配料]
盐：适量
五香粉：一茶匙
味精：一茶匙
口味：酸咸
工艺：煲
耗时：数小时
难度：普通
[酸菜猪蹄煲的做法步骤]
1、原料图，猪蹄买的时候就要求斩好。
2、猪蹄焯水，水开的时候可以放点酒去腥味。多煮一会，脏东西都会出来，捞出来在清水中洗干净。
3、酸菜洗净泡半小时，如果买菜市场的会有味道，要用开水烫一下再泡。
4、里放油，五成热的时候小火炸香葱姜蒜红辣椒八角。
5、放酸菜炒一下，放点五香粉，兑水。
6、猪蹄放进去可以直接这样炖，但是我转砂锅里了，那样炖的烂。
7、在砂锅里水不要多，快淹没就好，炖一个半小时调盐味。再炖半小时。
8、出锅前放点鸡精或者味精提味即可。
[小窍门]
1、，炒酸菜的油不要多，一汤匙就够了，不然猪脚出油后会显得很多油
2、，剩的汤汁酸菜的别倒掉啊，煮点面条放在里面，绝对棒极了！
3、，如果没有砂锅就用汤锅，大火滚开小火炖，时间一样
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