轻乳酪蛋糕
“ 昨天下午，做了一个轻乳酪蛋糕，蛋糕口感，质地都特别好，就是底部有一层沉淀样的东西，做了几次都这样。”
[主料]
奶油奶酪：适量
白砂糖：60克
蛋黄：4个
牛奶：100克
柠檬汁：1/2茶匙
低筋面粉：60克
玉米淀粉：30克
黄油：50克(融化后的)
蛋白：4个
[辅料]
白砂糖：适量
蛋白：适量
柠檬汁：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[轻乳酪蛋糕的做法步骤]
1、把奶油奶酪（cream cheese）切成小块，放入大碗中，加入白砂糖。
2、隔水加热装有奶油奶酪的大碗，搅拌至细滑无颗粒，然后一个一个加入蛋黄并拌匀。
3、在奶油奶酪中依次加入牛奶。
4、..
5、柠檬汁。
6、搅拌均匀后筛入低筋面粉和玉米淀粉，沿着顺时针或逆时针方向搅匀。
7、将提前融化好的黄油倒入奶酪糊中，搅拌均匀备用。
8、将蛋白加入柠檬汁用打蛋器打起大泡，分三次加入白砂糖，将蛋白打发至湿性发泡（8分发）即可。此时，烤箱预热150度。
9、将蛋白分三次和奶酪糊混合均匀倒入模具。
10、烤盘内倒入清水放入烤箱中下层，将奶酪模放入装有水的烤盘中，烤约1小时（在烤制30分钟后可在烤盘中再加入些凉水防止蛋糕表面开裂）。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙 下午茶