老醋炒菌菇配酸黄瓜生菜
“ 这道菜叫“老醋炒菌菇配酸黄瓜生菜”。在西餐有一种老醋，是用葡萄发酵酿制而成的，它的颜色很深有些发黑，它不同于一般的红酒醋，味道很特别，也很贵。我通过制作几次，品尝起来感觉，有些类似咱们国内山西产的一种深颜色的老陈醋，其味道不比它差，西班牙人有时也用咱们的这种醋，因此，今天咱就用它做这道开胃菜。其实，当做中餐的下饭菜，味道也挺好的，呵呵！”
[主料]
杏鲍菇：250克
[辅料]
三色彩椒：60克
圆生菜：2片
俄式小酸黄瓜：2根
[配料]
鸡粉：3克
山西陈醋：20克
盐：2克
砂糖：15克
白兰地酒：15克
水淀粉：适量
橄榄油：适量
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[老醋炒菌菇的做法步骤]
1、先把杏鲍菇切条。
2、锅中注入橄榄油烧热。
3、下入杏鲍菇煸炒，炒的变色即可。
4、倒入少许清水或牛骨汤。
5、倒入老陈醋适量。
6、再烹入适量白兰地酒烧开。
7、汤开后。
8、撒入少许盐和鸡粉炒匀。
9、再放入两茶匙的砂糖。
10、炒匀后下入彩椒条。
11、稍事大火收汁后。
12、用适量的水淀粉勾芡，糊化后即可出锅码盘。
使用的厨具：炒锅
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