异国风味儿“意大利南瓜面疙瘩”
“ 意大利有一道面食很特别，叫做炒面疙瘩。它的做法也很多，自己曾吃了几次感觉还不错，特拿来和朋友们一起分享。
意大利的面、饭品种很多，大家最耳熟能详的就是意大利面、意大利饺子和意大利馄饨。这些要是用海鲜、肉类、蔬菜当配餐来制作，大家都还能接受，而用奶酪做馅料，包的饺子和馄饨就很难接受了。今天的这道面食，没有馅料，只是面疙瘩，也可能喜欢吃面食的朋友们会喜欢，不妨演示一下，供朋友们来参考。”
[主料]
南瓜泥：150克
面粉：130克
玉米淀粉：70克
牛奶：50ml
起司粉：1汤匙
蛋黄：一个
盐：3克
[辅料]
淡奶油：适量
鸡汤：200ml
面酥：20克
洋葱：20克
盐：2克
胡椒粉：适量
起司粉：适量
橄榄油：15克
黄瓜丁：适量
黄椒丁：适量
红椒丁：适量
口味：甜味
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[意大利南瓜面疙瘩的做法步骤]
1、面疙瘩；南瓜泥150克、面粉130克、玉米淀粉70克、牛奶50 ml、起司粉1汤匙、蛋黄一个、盐3克；炒制料；淡奶油适量、鸡汤200ml、面酥20克、洋葱20克、盐2克、胡椒粉适量、起司粉少许、橄榄油15克；配餐料；黄瓜丁、黄椒丁、红椒丁各适量。
2、南瓜去皮切厚片。
3、汤锅上火注入清水煮开，倒入南瓜片煮熟捞出。
4、把煮熟的南瓜片用木勺捻成细茸备用。
5、在面粉里倒入奶酪粉。
6、倒入奶酪粉后拌匀。
7、往面粉里磕入蛋黄一枚，然后把南瓜蓉倒入。
8、往面粉里倒入少许盐调味。
9、然后再倒入淡奶油拌匀。
10、把所有材料混合后合成面团儿，用牛奶找软硬度，面团儿以稍软为好。
11、合好面团儿后松弛15分钟。
12、把松弛好的面团儿揪成剂子。
13、然后把面剂子按扁，用餐叉压出花纹。
14、面剂子压好花纹后。
15、放入开水中煮熟。
16、当面疙瘩煮到浮出水面后。
17、再煮两分钟便可捞出备用。
18、炒勺上火烧热，注入橄榄油煸香洋葱粒下入蔬菜翻炒数下。
19、然后倒入鸡汤煮开。
20、汤开后倒入适量的淡奶油。
21、和牛奶搅匀，然后再次煮开。
22、汤开后倒入面疙瘩。
23、用盐和白胡椒粉调味。
24、调好味后倒入黄油面酥翻炒。
25、直至炒到汤汁浓稠便可出锅码盘。
[小窍门]
南瓜面疙瘩特点：颜色金黄、奶香浓郁、口感滑润，味道鲜香。
温馨提示：
1、、南瓜泥要越细越好，和的面团要稍软些为好。
2、、制作面疙瘩的大小，以每个15-20克大小为宜，有5分硬币大即可。
3、、此面疙瘩为饱腹食品，因此不宜吃得过多。以上是4人份。
使用的厨具：炒锅
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