五香熏鱼
“ 青岛的一种家常小吃，下酒的好菜，也可当小吃。”
[主料]
鲅鱼：一条约2.5斤
[辅料]
酱油：一袋
冰糖：20克
葱：10克
姜：10克
大料：10克
花生油：200克
白酒：（高度）25克
口味：五香
工艺：腌
耗时：一小时
难度：普通
[五香熏鱼的做法步骤]
1、鲅鱼一条，稍微解冻
2、切成5毫米宽的薄片
3、放在通风处控干水分
4、在锅中把花椒焙干
5、再放入酱油，葱姜，冰糖，大料小火熬开
6、盛入碗中，这样熏鱼汁就熬好了
7、再熬好的熏鱼汁中再加上一些高度白酒，这样更出味
8、用煎锅把切好的鲅鱼煎至两面金黄色
9、把煎好的鲅鱼放入熏鱼汁中腌制5分钟取出即可
[小窍门]
做好的熏鱼放在通风处风干味道更好
使用的厨具：不粘锅、炒锅
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