红烧臭鳜鱼
[主料]
臭鳜鱼：一条
[辅料]
葱：两棵
蒜：几瓣
姜：几片
豆瓣酱：适量
油：适量
料酒：适量
酱油：适量
白糖：少许
鸡精：少许
胡椒粉：少许
醋：少许
口味：中辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：高级
[红烧臭鳜鱼的做法步骤]
1、臭鳜鱼洗净沥干水份，在背上切花刀。
2、锅热倒入油，放入臭鳜鱼煎至表面微黄。
3、取出放入盘中。
4、另起油锅放入姜片，蒜瓣，豆瓣酱翻炒。
5、炒出红油放入葱段。
6、加入适量温水，放入酱油 醋 料酒 鸡精 胡椒粉 白糖。
7、放入臭鳜鱼烧至熟透后大火收汤。
8、装盘撒上香菜末即可享受。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐