拔丝地瓜
[主料]
地瓜：适量
[辅料]
冰糖：适量
口味：甜味
工艺：拔丝
耗时：半小时
难度：普通
[拔丝地瓜的做法步骤]
1、地瓜削皮切块。
2、炸~油烧开后改成小火后放入地瓜~~地瓜容易上色~~火不要大了。
3、炸成这样即可。
4、适量水和冰糖~慢火先将冰糖烧化。
5、冰糖溶化后开始起小泡~~慢慢变成大泡。
6、糖液慢慢变稠~糖色也变深。
7、气泡越来越小越来越密就OK了。
8、马上倒入地瓜块翻匀即可。
9、晾凉就可以吃咯。
10、可以当饭吃哦。
[小窍门]
1、、炸地瓜时火候一定要撑握好~过急地瓜会焦~
2、、熬糖时火也不能过大~
3、、挂糖浆时地瓜最好是热滴~这样挂糖更均匀~
使用的厨具：炒锅
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