椒盐排骨
“ 这两天蔬菜吃的多，今天突然想吃椒盐排骨了，很久很久没吃的一个菜，曾经有段时间特别的喜欢吃，味道还不错，就是买的时候忘记让卖肉的给我多去点肉掉了。”
[主料]
排骨：适量
[辅料]
生菜：适量
[配料]
姜：适量
料酒：适量
葱：适量
口味：微辣
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：普通
[椒盐排骨的做法步骤]
1、排骨切长段，洗净过水，控干水份；生菜洗净去水。
2、用盐、酱油、料酒、葱、姜腌制20分钟。
3、取出葱姜，将湿淀粉，面粉调成糊。
4、去掉排骨里面多余的水分，倒入调好的面粉淀粉糊，拌匀。
5、锅上火，加能没过排骨的油，等油温7成热，放入挂好糊的排骨。
6、两边略炸，捞出。
7、稍凉一会，重新开火，等油温回到8成热，在倒入排骨在重复炸一次。
8、捞出，两边各撒上椒盐。
9、继续炸...。
10、把控干水的生菜叶子均匀的铺在盘底，上面摆上刚炸好的排骨。
[小窍门]
酥香可口，虽然是油炸的，但是并不油腻。做法也很简单。排骨中间取来用是最好的，两头的骨头形状不是很好，可以放着煲汤。
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