汤鲜味美的鱼头豆腐汤“ 最近天气太冷了,想炖个汤暖暖身子,那么豆腐软嫩,汤体奶白的鱼头豆腐汤绝对是你的首选。只要掌握几个关键点,你也可以做出汤鲜味美的鱼头汤,在家人面前露一手,来一起看看吧!”
[主料]
鲢鱼头:800g
[辅料]
嫩豆腐:400g
[调料]
料酒:1勺
盐:5g
鸡粉:2g
白胡椒粉:5g
葱姜香菜:适量
口味:咸鲜
工艺:炖
耗时:一小时
难度:普通
[鱼头豆腐汤的做法步骤]
1、鱼头一个,从中间劈开,可以让卖家帮你处理好。鱼头内侧的黑膜清洗干净。
2、下入姜片爆香,防止鱼头粘锅。
3、放入鱼头,小火煎制。
4、煎到鱼头两面金黄。
5、加入开水,没过鱼头,可以多加点,炖的时候会蒸发一部分水份。
6、转大火烧开后加入料酒。
7、加入葱段,继续大火炖5分钟。
8、这个时候汤已经变成奶白色的了,加入嫩豆腐,转小火炖20分钟。
9、出锅前加入盐和鸡粉调味,根据自己口味可以做调整。
10、然后放香菜,撒上白胡椒粉!
11、汤鲜味美,奶白奶白的鱼汤,一口气喝了三碗。
[小窍门]
白胡椒一定要放!
使用的厨具:汤锅、砂锅、不粘锅
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