冰镇马蹄银耳羹
[主料]
干银耳：5朵
[辅料]
马蹄：10个
干莲子：20颗
枸杞：30颗
清水：1500ml
[配料]
冰糖：20克
口味：原味
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：简单
[冰镇马蹄银耳羹的做法步骤]
1、将银耳放入大碗，倒入冷水浸泡1小时。枸杞用冷水浸泡。
2、削去马蹄的外皮，泡入清水中，再削剩余的，以免马蹄氧化变黑。
3、待银耳变软后，用剪刀剪去黄色硬结部分。然后再剪成小碎块儿，越碎越好。马蹄切成5毫米大小的粒。将枸杞清洗干净备用。
4、锅中加入清水，放入干莲子，银耳碎，马蹄粒，大火煮开后，调成小火，半盖盖子，炖煮40分钟。
5、将枸杞倒入，继续炖5分钟，调入冰糖，搅拌至融化即可。夏季冷藏后食用，口味更好
[小窍门]
长达40分钟的小火炖煮期间，每隔10分钟用勺子沿着同一方向搅拌，以免银耳粘锅底。
所属分类： 羹类