栗子鸡腿
[主料]
鸡腿：10只
板栗：400克
[辅料]
香油：适量
八角：适量
盐：适量
红尖椒：适量
花椒：适量
鸡精：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
料酒：适量
冰糖：适量
酱油：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[栗子鸡腿的做法步骤]
1、栗子去皮洗净切两半，如果是很小的个头的话，那不切也成，看个人喜好吧。至于去皮的窍门，在下面的贴士里会说到。
2、炒锅热油，下入葱姜蒜，八角、花椒、红尖椒爆香，下入鸡腿翻炒，加酱油继续翻炒。（PS：也可以提前用料酒和酱油腌制一下鸡腿）。
3、加入冰糖，翻炒片刻，加入开水。鸡腿不是很难熟烂的，所以加入的水的量可以不没过鸡腿。
4、大火烧开后转中小火慢炖至鸡腿快要熟透，加入板栗继续慢炖。
5、板栗入味，熟透之后，加调味料，大火收汁。
[小窍门]
1、.板栗去皮的窍门：
  将买来的栗子放在阴凉、通风、干燥的地方摊开晾放几天，这样既有利于保存，也有利于剥皮。使用的时候取一些栗子洗净，用刀在每个栗子上割一个小口，取来小汤锅，注入适量清水烧开，加入少许盐，然后倒入栗子，盖上锅盖焖5分多钟（焖的时候是关火的），之后就可以剥皮了，一个个从汤锅里取着剥，不要全部拿出来或等到水凉了再剥，那样又会变得不好剥了，找到刚才我们用刀切的小口，非常容易剥开，完整的栗子肉就能轻轻松松的取出来了～剥出的栗子肉要放在清水里备用。
2、.如果是剁开了鸡腿或者是鸡块的话，板栗可以和鸡肉一起翻炒，我用的是整个的腿，为了能更好的入味，所以提前先煮了鸡腿，之后才加了板栗一起炖。太过早的加入的话，板栗太烂了，不喜欢那个口感的。
3、.也可以提前用料酒，酱油腌制一下鸡肉，也方便入味。这里我没有腌制，直接翻炒。我比较喜欢这样，所以这里看自家的习惯和喜好了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 儿童 秋季食谱 宴客菜 午餐