简单家庭面食——花椒盐芝麻酱花卷
“ 北方人的饮食口味讲求浓郁，而南方人喜欢清淡。北方的很多主食也是如此，我最喜欢吃的北京面食，一是芝麻烧饼，二是芝麻酱花卷儿，都是咸味儿的，味道很浓郁也很香。还有一种可能很多朋友没吃过，那是芝麻酱里加了花椒盐制作的花卷儿，吃起来更香！当然了，假如您不喜欢花椒那股味道，那就另当别论了。北京的大多数人都能接受，芝麻酱本来就挺香，再加上炒香的花椒面，呵，那味道就更窜了，呵呵！
制作这道面食，家庭的做法很简单。先把花椒炒香，然后捻成花椒面儿，再兑入到芝麻酱里，用它来蒸花卷儿那味道马上就不一样了！饭店里制作是为了增加卖相，叠的层次多，卷的又好看，而在家里制作就没那么复杂，但是味道都一样。今天，就用家庭的做法，把这道面食介绍给喜欢浓郁味道的朋友们。”
[主料]
面粉：300克
干酵母：3克
芝麻酱：25克
[辅料]
香油：10克
花椒：3克
盐：5克
清水：160ml
口味：酱香
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[花椒盐芝麻酱花卷的做法步骤]
1、把干酵母和面粉混合拌匀
2、用清水把面粉合成面团儿，罩上保鲜膜基础发酵40分钟
3、把花椒炒香晾凉，用碗按压捻成花椒面
4、把花椒面、盐和少许香油倒入芝麻酱里合匀备用
5、把发酵好的面团儿取出排气
6、把面团儿用擀面杖擀开，擀成大的面片儿、厚度大约在0.5厘米
7、在擀好的面片上均匀的涂抹一层芝麻酱
8、把涂抹好芝麻酱的面片儿卷起来，切割成8个面剂子
9、把面剂子用手抻拉折叠，然后用双手拧成花卷
10、把做成的花卷儿坯料松弛10分钟，然后上笼旺火蒸10分钟即可取出
11、花卷蒸熟后便可食用，至此操作全部完成
[小窍门]
此花卷特点；蓬松柔软、椒香浓郁，味道咸香。
温馨提示；
1、、面团儿发酵切不可发过，大约发酵至，一倍半至两倍大时便可制作。
2、、涂抹芝麻酱时不宜过多，薄薄一层即可。
3、、做好花卷儿的坯料后，最好松弛10分钟再蒸，那样会更为蓬松，口感也好。
此道花椒盐芝麻酱花卷的家庭制作方法便告完成了，希望朋友们喜欢！
所属分类： 主食 家常菜 儿童 早餐