砂锅老鸭汤
“ 夏季的来临，很多朋友问我喝什么汤好，既不容易上火又有养生功效。其实夏天之所以容易上火是有以下几种原因：
 1、水分丢失。夏季是一年中阳气最旺的季节，人们出汗较多，体内水分丢失严重，容易出现“上火”症状。
 2、人体免疫力下降。天气炎热，人们食欲大减，睡眠质量下降，造成疲劳、精神不振，加之工作强度大，加班、熬夜，人体的免疫力就会跟着下降，自然的，感冒、胃肠感染、上火等的自律神经失调症状都会找上身。
 3、饮食方面。食品中的葱、姜、蒜、辣椒、酒、辣椒、胡椒、花椒、熏蒸食品，四川的麻辣烫等都是容易上火的；吃水果也要引起注意，有的水果属于热性水果，比如荔枝、橘子、菠萝、桂圆、石榴等。
  在饮食方面大家应注意少吃辛辣和热性水果等，应养成自我调节的好习惯，在夏季期间既不要暴饮暴食又不要盲食，应该注意养生饮食。在此给大家推荐一道夏季养生汤，饭前饭后喝点养生汤既能促进饮食又能有保健养生降火之功效，何乐而不为呢？
  夏季养生汤，我的砂锅老鸭汤。”
[主料]
鸭子：一只（半只）
[辅料]
胡萝卜：400g
生板栗：500g
玉米：600g
姜片：50g
[配料]
精盐：50g
鸡精：40g
白胡椒粉：30g
口味：原味
工艺：砂锅
耗时：数小时
难度：简单
[砂锅老鸭汤的做法步骤]
1、先用刀开口，最好是十字开口；
同冷水一起放入锅里，旺火煮5分钟，不可太久，不然腿外壳时里面的肉易碎；
板栗同煮过的水加入适量冷水调成热水， 趁热腿皮，即易除去，动作要快，要在水变凉之前去完。
2、把鸭子洗净切块，然后放进煮开的热水锅里，放入姜片焯一下捞出待用，这样既能去掉鸭子的腥味又能去掉血沫
3、把焯好的鸭块加入煮开的砂锅水里，加入姜片，大火煮开后改小火慢慢煲大概一个半小时左右，加入切好的玉米和胡萝卜，加入少许精盐煮20-30分钟后，（依个人咸淡口味可再加点盐）加入鸡精，出锅前加点白胡椒即可出锅。
这道美味的砂锅老鸭汤具有淡淡的甜香味，汤鲜味美，滋味好极了。
[小窍门]
此汤消暑清热，吃后阴虚不见燥，阳虚不见冷。
所属分类： 汤类