南宁特色“老友炒粉”
“ 老友粉 已经成为南宁的标志性特色小吃，无论是本地市民还是外地游客都纷纷品尝。 老友粉是到南宁必吃的美食之一，由百年名小吃老友面演化而来，是南宁小吃的金字招牌，口味鲜辣，汤料香浓，开胃驱寒，深受食客欢迎。
老友炒粉是改良版的老友粉，就是不做成汤粉，而改用干炒的方法。”
[主料]
米粉：适量
肉末：适量
[辅料]
酸笋：适量
蒜末：适量
[配料]
豆豉：适量
辣椒酱：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[老友炒粉的做法步骤]
1、扁米粉（我们叫切粉）400克；
2、肉末、酸笋、蒜末、豆豉、辣椒酱，准备好；
3、大火把锅烧干,烧热，放入酸笋烤干水份，主要是烤干腌酸笋的酸水，这样就不臭酸气了；
4、锅烧热，下油，再放米粉大火快炒，加少午酱油调色，加适量盐，双手不停的颠锅，将米粉颠散，使其颜色和味道均匀；
5、热锅浇油，要猪油，油要够多，不然炒不出香味，爆香蒜末豆豉和辣椒酱；
6、放入酸笋翻炒，再将腌好的肉片放入翻炒。这个过程火要大，手脚一定要快。慢了这些料就烧焦了；
7、把炒好的米粉倒入，一起炒，不要用铲子翻弄，要不停的颠锅，使米粉与肉料混合好即可。
所属分类： 热菜 老人 夏季食谱 赣菜 午餐 工作餐