平底锅煎烤小羊排
“ 一说烤很多没有烤箱或烤炉的朋友就回避了，今天我做的这个烤小羊排，不用烤箱，不用烤炉，而使用平底锅来做的，而炙烤的效果是用白酒，因为白酒燃烧可以让煎的羊排出现炙烤的口感，这样煎的羊排就有了炙烤的香味，而且吸收了白酒的香味，做好的小羊排实在是太香啦。我本来减肥只打算吃一个，可没管住自己，一口气吃了两个，而我老公则是一边吃羊排，一边喝酒，那叫一个美。”
[主料]
小羊排：4块
[辅料]
香辣烤肉料：12g
白酒：15ml
口味：微辣
工艺：烤
耗时：十分钟
难度：高级
[平底锅煎烤小羊排的做法步骤]
1、小羊排用清水浸泡。
2、把里面的血水浸泡出来，捞出滤水。
3、撒上香辣味的烤肉料。
4、反复揉搓均匀，让其入味，然后保鲜袋密封，冰箱冷藏腌制10小时以上。
5、腌好的羊排拿出来回温一会儿。
6、铸铁煎锅烧热，放一点点油，中火，先把羊排立起来，把有油脂的那个面煎1--2分钟。
7、然后放平继续中火煎一分半钟。
8、沿着锅边倒入白酒。
9、因为锅的温度高，酒的度数也高，倒入后会着火，这样让火炙烤10秒钟左右。
10、火灭了翻面，继续煎一分半种。关火让羊排在热锅内再停留大约2分钟，锅的余温会让羊排继续成熟。
11、煎好的小羊排装盘享用，因为酒起火的炙烤，很香的哦。
[小窍门]
酒加入的多少决定炙烤的时间，我觉得15毫升炙烤的时间刚刚好。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 烧烤 家常菜