冬瓜腐乳丸子
[主料]
冬瓜：500g
[辅料]
肉馅：200g
腐乳：40g
蒜：1瓣
姜：1小块
水淀粉：适量
[配料]
辣椒油：1小勺
料酒：1小勺
生抽：1小勺
色拉油：适量
盐：适量
葱段：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[冬瓜腐乳丸子的做法步骤]
1、冬瓜洗净去皮切小方块，姜蒜切末，腐乳捣碎加料酒、辣椒油及生抽调匀备用。
2、肉馅加入适量盐、姜蒜末及水淀粉顺着一个方向搅拌至上劲（水淀粉用1个蛋清代替更好。一定要搅打上劲，这样做出的肉丸更嫩，更好吃）。
3、锅内热油，将调好的肉馅挤成丸子下锅炸至定型。
4、沥出锅内多余的油，加入调好的腐乳汁轻轻翻炒均匀后起锅。
5、......
6、锅中加冬瓜块翻炒，加小半碗清水后加盖，冬瓜煮出更多的水后翻面再煮。
7、锅中剩少量水时，加盐等调料翻匀，将做好的丸子铺在冬瓜上面，直至汤汁收干。
8、加入葱段，翻炒均匀即可。
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