韭菜鸡蛋炒蚬肉
“ 这样朴素低调的华丽，竟然是一种绝配，这样的小海鲜在南方很常见，便宜又时尚。吃的时候竟然有些许的感到，那是许多年前的味道，老渔民踩着单车带着箩筐，沿街叫卖，把轻轻的海风带进那小村的深巷里去”
[主料]
蚬肉：150克
[辅料]
鸡蛋：4只
韭菜：250克
[配料]
盐：适量
口味：原味
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[韭菜鸡蛋炒蚬肉的做法步骤]
1、蚬子肉去除灰色的腮，清洗干净。
2、韭菜择洗干净，沥干水分，切小段。
3、鸡蛋打散，放入韭菜、蚬肉、加入适量盐、一汤勺水，拌匀。
4、锅里放油，倒入蛋液，等蛋液稍微凝结再轻轻搅拌开，不过炒的时候可以往锅里滴少许白酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。
[小窍门]
1、、往蛋液里加水和炒的时候往锅里滴少许酒都是为了让炒好的蛋口感更鲜嫩。
2、、出锅时不要放味精，以免破坏这道菜原有的鲜味。
所属分类： 热菜