油炸花生米
“ 在较低的油温下,花生米表层水分汽化速度不至于过大,内部水分经扩散能及时地传至表层,这种表层汽化与内部扩散不断进行下去,可使花生米脱去80%以上的水分,炸出的花生又香又脆。”
[主料]
花生米：适量
[辅料]
食用油：适量
盐：适量
白酒：少许
口味：原味
工艺：炸
耗时：十分钟
难度：简单
[油炸花生米的做法步骤]
1、锅内倒入适量油（能没过花生米）。
2、油凉的时候将花生米倒入油中，用中火加热，用漏勺不断翻动花生米，使其受热均匀。
3、待油热，花生变色后捞起，沥干油，洒上少量盐，晾凉。油炸花生晾凉以后颜色会变深一些，所以在炸的时候注意不要将花生炸过头了。
[小窍门]
家庭炸花生米不用放很多油，大约用一般炒菜的量就可以，凉锅凉油凉花生，一起坐在火上，用手勺不停地搅拌，不要停，使其受热均匀，当你发现花生米接近你想要的颜色时就可以出锅了，千万不要炸到你想要的颜色，因为花生米出锅后，花生米上的余热还在，颜色会自行进一步变深。