凉拌茄子
“ 烧茄子好吃，但是油太大，尤其是夏天最好吃清淡的蒸茄子。健康是1嘛。”
[主料]
长茄子：2-3根
[辅料]
葱末：适量
姜末：适量
蒜末：适量
生抽：（没过葱姜蒜末）
味精：1小茶匙
芝麻酱：2茶匙
香油：少许
油辣椒粉：少许
糖：半茶匙
口味：原味
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[凉拌茄子的做法步骤]
1、茄子洗净后纵向切开，装盘上锅蒸20分钟，直至软烂。
2、葱姜蒜切碎放置佐料碗里，约占饭碗的三分之一，生抽要没过葱姜蒜末。
3、油上锅烧热，浇在佐料碗里，趁香味出来时加入糖、味精、芝麻酱、香油，搅拌均匀后浇在茄子上，再用筷子反复扎茄子，以便入味，腌制20分钟后即可食用。
[小窍门]
秘籍：葱姜蒜末经过热油浇灌会产生独到的香味，和生的葱姜蒜凉拌出来不是一个味道。用此方法做蓑衣黄瓜也很好吃，就是蓑衣黄瓜要加点醋。