京酱肉丝
“ 特别想吃肉，所以做了这个菜，哈哈，豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，大量的卵磷脂，每100g豆皮中蛋白质含量51.6g、脂肪23g、碳水化合物12.5g、钙239mg、铁11.7mg，并含有多种矿物质，可防止血管硬化，预防心血管疾病，起到保护心脏的作用。豆腐皮中所含有的钙质可预防因缺钙引起的骨质疏松，对于促进老人、小孩的骨骼生长极为有利。”
[主料]
里脊肉：适量
[辅料]
豆皮：适量
大葱：适量
熟白芝麻：适量
[腌肉料]
生抽：适量
盐：适量
黑胡椒：适量
料酒：适量
淀粉：适量
[酱料]
葱姜水：适量
甜面酱：适量
白糖：适量
口味：咸鲜
耗时：廿分钟
难度：简单
[京酱肉丝的做法步骤]
1、里脊肉切成薄片，将肉打松一些。
2、凉肉切成小条儿，加腌料搅拌均匀，腌制15分钟。
3、豆皮过热水烫一下，切成均匀方块。
4、均匀摆盘。
5、大葱取葱白部分，切成细丝，摆放盘中。
6、热锅冷油，下肉丝煸炒变色，盛出。
7、不要炒太久，变色就可以了，一定要沥干水分。
8、锅内放甜面酱，加葱姜水熬开，加糖，倒入肉丝，翻炒几下就可以出锅了。
9、撒上芝麻，完成。
[小窍门]
1、.肉丝不能炒很久，变色就可以了，不然会变老，不好吃
2、.煸炒的肉丝多余的汤汁一定不能要
3、.甜面酱品牌不同，根据个人口感加糖调味儿
4、.喜欢汤汁多的，可以适当多加酱和葱姜水的比例
5、.我用的大里脊肉，要是用小里脊肉，可以不打松肉
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