农家小炒牛肉
“ 这是南昌小餐馆里的特色菜，每家的做法不同，但共同特点是：很辣、开胃。”
[主料]
牛肉：200克
[辅料]
芹菜梗：80克
小尖椒：5－9个
朝天椒：3个
姜：两片
[配料]
姜粉：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
鸡粉：少许
料酒：少许
生粉：少许
酱油：适量
鸡精：适量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[农家小炒牛肉的做法步骤]
1、牛肉加姜粉、盐、胡椒粉、鸡粉和料酒拌匀，再放生粉搅拌均匀，腌制10分钟备用。
2、芹菜去掉根部和叶子，切碎备用。
3、青椒切成小块，朝天椒切碎备用。
4、姜切碎备用。
5、大火爆炒牛肉和姜末，炒至变色后再炒片刻即可出锅备用，多余的油泌出。
6、炒锅洗净，把炒牛肉多余的油倒入，烧热，倒入芹菜和青椒、朝天椒炒出香味，放少许盐和鸡精。
7、放入牛肉一起翻炒3－5分钟，临出锅放点酱油即可。
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