口水鸡
“ 鲜香滑嫩，麻辣入味！”
[主料]
鸡腿：1只
[辅料]
大蒜：3瓣
姜：1块
八角：1个
桂皮：1块
黄栀子：1个
香叶：2片
花椒：10粒
小米辣：1个
香葱：1颗
辣椒油：适量
花生碎：适量
[调料]
精盐：2g
生抽：10g
美极鲜：5g
陈醋：5g
香油：5g
花椒油：5g
白糖：4g
鸡精：1g
辣椒油：30g
鸡汤：20g
口味：香辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[口水鸡的做法步骤]
1、鸡腿用清水浸泡一个小时去除血水。
2、准备好辅料。
3、锅中加适量清水，加入入大葱，姜片，八角，花椒，黄栀子，桂皮，香叶，加入二匙料酒，一匙精盐烧开。
4、将鸡腿放入水中烫一下拎出，水开后在次放入，反复三次，这样使鸡皮完整不易烂。
5、开锅后小火炖煮十五分钟，闷十分钟。
6、捞出后放入冰水中，这部非常重要，鸡肉滑嫩的诀窍就在这里。
7、姜蒜剁碎放入小碗中。
8、姜蒜末中加入全部调料搅拌均匀，制成调料汁。
9、捞出鸡腿剁成条。
10、摆入盘中。
11、浇上调料汁，撒上花生碎，小葱绿完成。
12、鲜香滑嫩，麻辣入味！
使用的厨具：煮锅
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