豆角焖面
“ 豆角焖面，是中国北方地区常见的传统特色小吃。南方则很少见。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，故称焖面。面条筋韧，豆角脆嫩，咸香味浓，食之利口。”
[主料]
豆角：适量
五花肉：适量
面条：400g
[辅料]
花椒：半匙
八角：1颗
葱：1段
姜：2片
蒜：4瓣
辣椒：1个
[配料]
食用油：5匙
老抽：1匙
盐：适量
料酒：1匙
口味：原味
难度：未知
[豆角焖面的做法步骤]
1、豆角洗净掰段，肉切片备用。
2、锅内倒入食用油，放入花椒、八角爆香，加入肉片翻炒至肥肉出油。
3、放入葱姜蒜片、辣椒、老抽翻炒。
4、放入豆角翻炒5分钟左右。
5、加入水没过豆角和肉，大火烧开后转小火。
6、焖至豆角发软后，倒出一半汤汁。
7、将面条均匀平铺在豆角上，盖上锅盖焖5分钟左右，倒入盛出的汤汁，用筷子轻轻翻动面条。
8、再次盖上锅盖，继续焖至面条熟透，放入蒜末，搅拌均匀。
9、出锅装盘。
[小窍门]
1、、食用油可以少放，因为五花肉可以翻炒出油。
2、、五花肉也可换做排骨、鸡块等。
3、、五花肉炒出油后再放老抽。
4、、豆角焖制过程中，注意观察汤量大小，汤小可随时加入水。放入面条后，也要随时翻看汤汁量，避免面条和豆角糊锅。
5、、盛出一半汤汁浇到面条上是为避免面条粘在一起。
所属分类： 面条 家常菜 午餐 晚餐