小油条
“ 早餐配豆浆，一口一个！”
[主料]
面粉：300g
酵母：3g
泡打粉：5g
盐：5g
食用油：15g（和面用）
温水：165g
[辅料]
油：适量（炸制用）
口味：咸香
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[小油条的做法步骤]
1、面粉，泡打粉，盐搅拌均匀，加入食用油混合搅拌均匀，温水化开酵母倒入面粉中，揉成面团，面团上面刷一层油，盖起来发酵。现在天冷我是头天晚上揉好的，忘记拍照了。
2、发酵好的面团是蜂窝状，拿出不用揉，整形擀成片状，切好，两个上下叠放一起。锅大的话可以不用切，我用的小锅，省油！把长条切短了。盖上保鲜膜二次醒发10分钟，醒发好后中间用筷子压一下，两头捏起来。
3、锅里下油，烧至7成热就可以炸了。炸的时候，油条胚略向两边拉一点点再放油锅里，然后用筷子不停翻动使它受热均匀。你会发现油条胚鼓起来了。
4、里面都是大孔，还不错吧。
[小窍门]
冬天天气冷，我们这边没有暖气，提前一天晚上揉好面发酵。夏天天热的话就不用提前揉了。我用的奶锅炸的，省油啊，所以面胚我切的短。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 面食 家常菜 早餐