鸟巢鸡蛋饼
[主料]
土豆：50g
胡萝卜：30g
鸡蛋：1只
花生油：适量
[辅料]
盐：少许
黑胡椒碎：少许
葱花：少许
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：普通
[鸟巢鸡蛋饼的做法步骤]
1、土豆胡萝卜切丝过2遍水，鸡蛋的蛋清与蛋黄分离打碗里。
2、平底锅放油烧热，小火放入土豆胡萝卜丝，盐翻炒一下。
3、把土豆胡萝卜丝聚拢，用筷子把中间拔出个空洞来。
4、先打入蛋清，蛋清尽量打在土豆胡萝卜丝上，起固定蔬菜的作用。
5、把蛋黄打在中间。
6、滴一些水，盖上盖子焖至水干。
7、再在饼面上淋一些油，翻面煎，煎的时候盖上锅盖，让蛋黄充分成熟，煎半分钟就差不多了。
8、装盘后撒葱花，黑胡椒碎即可。
[小窍门]
煎的时候利用水的蒸汽让蛋黄充分成熟。
使用的厨具：平底锅
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