青菜虾皮鸡蛋饼
“ 回老家从老爸种的园里采了一些小白菜回来，因为老爸没打药的缘故，菜叶都被小虫子吃的一个空一个空的，快成鱼网了，还好的是菜杆还是完好的。回来后洗净了，把菜叶整棵用水烫了一下加了点前段时间买的虾皮，做了这个鸡蛋饼来吃，别说味道还真不错！”
[主料]
小白菜：500克
鸡蛋：3枚
[辅料]
面粉：100克
葱末：30克
虾皮：100克
[配料]
盐：适量
花生油：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：简单
[青菜虾皮鸡蛋饼的做法步骤]
1、	先将小白菜洗净，入开水锅烫一下后过凉；
2、	将烫好的小白菜切碎，大葱切成末
3、	将虾皮用水稍微洗一下，控干水分
4、	将切好的小白菜放入盆中，加入鸡蛋、面粉、虾皮、葱末、水和盐调和均匀即成青菜面糊
5、	烧热后加入花生油，油热后用勺舀一勺青菜面糊入锅中
6、	煎至一面起硬铬渣后，即可翻转煎制另一面；可以盖锅盖稍微焖制一下；
7、大约煎至五分钟左右即可出锅食用
[小窍门]
1、、    大约煎至五分钟左右即可出锅食用。
2、、    虾皮尽量选用不太咸的，如果您用的是太咸的话，就要在加盐的时候注意盐的用量，避免过咸。
3、、    做这个蔬菜饼时尽量等锅烧热以后，再把盐加入其中调匀，以免加盐过早，是蛋液稀释，容易粘锅。
4、、    做这道菜如果您家里有电饼铛的话建议您用它，这样的话会降低制作难度。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 儿童 早餐 饼 晚餐