金灿灿甜蜜爆浆鸡蛋蜂蜜凹蛋糕
“ 春节年货不仅需要团年饭，还需要！( ^_^)/~~~团年饭滴甜点！想着过年的各种爸爸妈妈爷爷奶奶外公外婆做的团年饭～肯定是传统中餐吧，哈哈，那么我们就为团年饭准备一道经典传承的甜点吧～”
[主料]
鸡蛋：4个鸡蛋
蜂蜜：36克
白糖：18克
低筋面粉：40克，或蛋糕粉
[辅料]
柠檬汁：适量
口味：甜香
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[爆浆鸡蛋蜂蜜凹蛋糕的做法步骤]
1、准备好食材和工具。
2、把一个蛋黄和三个全蛋（我图中是两个小的野鸡蛋和两个大鸡蛋=三个鸡蛋）打散放入搅拌的盆中，再加入18克白糖、36克蜂蜜，及柠檬汁适量。
3、用电动打蛋器打发至成糊，且可在糊表面写字，并且此字停留糊表面五秒以上。
4、放入过筛的蛋糕粉（或者低筋面粉，蛋糕粉本身有大量糖分，所以用蛋糕粉会让成品非常甜）。之后用硅胶刮板从糊低下往上翻，动作幅度要小，要避免和面粉的糊大面积接触空气。然后把面糊放入铺有烘培油纸的烤盆内。
5、最后烤箱预热170度，再预热之后烤箱170度烘烤17–20分钟左右。就可以盛出享用。
[小窍门]
1、. 烤盆内铺油纸之前，要在盆内壁上抹一层黄油，这样烤后的油纸不会难以从盆中取出。
2、.混合面粉与鸡蛋糊时，尽量动作幅度小，以免面糊大面积接触空气，这样会使得蛋糕消泡，最后烘烤时结块。
3、.烘烤前和烘烤后记得要震一下，前者排出大气泡，后者可让蛋糕表皮凹陷下去。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 甜品