自制寿司姜片
“ 平时爱吃寿司，而我呢，又特别爱吃寿司佐餐的那个姜片儿，粉粉的，看着心里就很舒服，而且很清爽，平时在家无论是配寿司，还是来佐餐，我都觉得挺好的。有时吃烤肉，我也会弄点这样的姜片来吃，粉粉的颜色又爽口。所以每次我做一大瓶要不了多久就吃光光了。自制的，没有其他任何添加，吃起来也很放心。爱吃这个姜片的也动手做起来吧。”
[主料]
嫩姜：200克
白醋：200克
[辅料]
水：100克
糖：20克
盐：适量
玫瑰茄：3朵
口味：酸辣
工艺：腌
耗时：廿分钟
难度：简单
[自制寿司姜片的做法步骤]
1、嫩姜，一定要是嫩姜，老姜太辣而且姜丝特别多。嫩姜的口感才会好。
2、洗净刮去外皮
3、切成很薄的片，撒上盐拌均匀。片越薄越好，一般不要超过1mm。
4、撒上盐腌制一会儿会出汤汁，
5、汁倒掉，这样就可以初步降低辣味
6、再放入开水里焯烫一下，这样就进一步去辣
7、捞出控干表面水分。
8、水和糖放入锅里，再加2克的盐。放入玫瑰茄，然后小火煮开。
9、醋的选择比较关键，醋好姜片的味道才会好。我选了两种醋，各用100克
10、煮好的玫瑰切水离开火，把白醋放进去。
11、密封瓶洗净消毒。把姜片放入密封瓶里。糖醋玫瑰茄汁倒进去。
12、密封腌制一天就可以吃了。多腌几天辣味会更低。玫瑰茄可以挑出来也可以不挑。密封保存一两个月都是不会坏的。
13、腌制好的姜片，粉粉的颜色看着就想吃。
[小窍门]
一定要用白醋白醋才能使姜片的颜色更好看。而且白醋一定要选择质量好的，因为白醋的品质直接决定了姜片的口感。
使用的厨具：煮锅
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