鸡蛋小圆饼
“ 一款简单快手无油的小饼干。全蛋打发天冷隔50度左右的热水搅打。”
[主料]
全蛋：1个
蛋黄：2个
细砂糖：40g
低粉：80g
[辅料]
热水：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：普通
[鸡蛋小圆饼的做法步骤]
1、一全蛋+两蛋黄和白糖。
2、用打蛋器高速打发（天冷隔热水打发）有明显纹路时打蛋器转低速（整理气泡蛋糊会很细腻）
3、挑起蛋糊滴落痕迹不会马上消失。
4、筛入低粉。
5、用翻拌的手法拌至无干粉的细腻状态（动作轻而快）
6、装入裱花袋。
7、烤盘铺油布，有间隔的挤出面糊。
8、这个量一共两盘。
9、烤箱提前预热150度上下火15分钟，上色后出炉（时间温度仅供参考）
10、烤好的小圆饼。
11、第二盘挤好面糊等着烤，没第一盘表面光滑。
12、小圆饼底部（烤好凉透了不会沾油布的）
13、装盒密封保存。
14、可低温慢烤。
[小窍门]
全蛋打发先高速后低速。
使用的厨具：电烤箱
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