蒸馒头
“ 软香的馒头自己做起来。”
[主料]
白面：1斤
[辅料]
酵母：5克
白糖：半勺
口味：原味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[蒸馒头的做法步骤]
1、和面。白面一斤，放五克酵母，半勺白糖。用温水和面。盆上扣个盖子，发面。
2、面团发好了。我的面团发的有点时间长了，发了一个小时，能闻到明显发面的味道，我放了一大拇指指甲盖那么多的纯碱，用水化开，揉在了发好的面团里，这样防止做出来的馒头发酸。如果觉得面团软可以揉进些干面。
3、面团揉完，面团里的气排空了，又揉回发面前的大小，做成剂子。每个小剂子拿起来反复揉，揉光滑，揉好翻过来，漂亮那面朝上，做成馒头生坯，用保鲜膜盖起来，醒发。
4、馒头生坯盖上保鲜膜，我醒了四十分钟。馒头明显变大了。
5、馒头凉水下锅，在屉上抹上薄薄一层油，把馒头摆进去，开火蒸，全程大火，水烧开后，又蒸了十八分钟，关火，两分钟后揭锅。
6、馒头蒸好后又变胖了。
[小窍门]
馒头蒸的时间长短与馒头的大小有关。如果短了馒头发粘。
使用的厨具：蒸锅
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