好吃不停口——红油酸辣土豆丝
“ 土豆丝这道菜，实在太家常了，每户人家大概都能端出好几种不同做法的土豆丝。我家的土豆上餐桌的频率很高，因为是女儿的最爱。又因为是女儿的最爱，因此我家土豆的做法颇多，煎炒烹炸炖煮烧，样样都有代表作，光是炒这种做法，随便一数就有6、7种，足以看出我女儿她妈没少在菜式上下功夫。但不管功夫下得如何，嘴刁的女儿并不是样样都买账，所以我们家土豆的菜谱，都是经过女儿的严格检验后保留下的精品。红油酸辣土豆丝就是她最喜欢的菜式之一，点菜频率奇高，每次都吃得风生水起，不少时候，连盘底儿都能扫光。不少孩子都喜欢土豆这道菜，孩子他爹他妈，来和我一起分享这道够味儿的酸辣土豆丝的做法吧。”
[主料]
大土豆：两个
[辅料]
花生油：适量
[配料]
花椒：少许
红辣椒油：适量
镇江香醋：1小勺
鸡精：少许
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[红油酸辣土豆丝的做法步骤]
1、土豆去皮，洗净。
2、先切成薄片。
3、再切成细丝。
4、将土豆丝焯水。
5、沥水待用。
6、锅烧热，放入花生油烧热，放入几颗花椒爆锅
7、倒入焯好的土豆丝翻炒几下，加入适量镇江香醋，翻炒均匀。
8、土豆丝快炒熟的时候，放入两勺红辣椒油(带辣椒面）翻炒均匀。
9、加入适量的盐、鸡精炒匀，便可盛入盘里。
使用的厨具：炒锅
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