浓郁奶香吐司
“ 好久没做吐司了，一次做四个过足了吐司瘾。”
[主料]
高筋面粉：1080克
奶粉：100克
炼乳：120克
牛奶：380克
淡奶油：140克
鸡蛋：220克
细砂糖：120克
鲜酵母：32克
盐：12克
[辅料]
黄油：80克
口味：原味
难度：未知
[浓郁奶香吐司的做法步骤]
1、除黄油以外所有材料，依次按先液体后固体的顺序倒入艾瑞斯厨师机搅拌缸内，盐、糖、酵母要分开放。
2、厨师机开动低档将面搅拌成团后转中速继续揉。
3、搅拌到抻开面团，能感觉到有明显的韧劲，破洞边缘呈锯齿状。
4、加入黄油。
5、继续搅拌至面团光滑均匀细腻，抻开面团，能抻出薄而透明、不易破的指纹膜即可，破洞边缘光滑无锯齿。将面团整形成圆形，盖保鲜膜入发酵箱26度发酵。面团发酵至两倍大我用手指沾面粉在面团中间戳一个洞，洞口不回缩不塌陷即可。
6、将面团排气分割成12份滚圆，盖保鲜膜醒发15分钟。
7、将面团压扁。
8、擀成椭圆形
9、从上到卷起
10、再盖保鲜膜醒发15分钟。
11、再次压扁
12、擀成长条形
13、卷起
14、每三个一组放入吐司盒中，放入发酵箱37度进行二发至9分满。
15、风炉烤箱上下火170度预热，下层烤30分钟。
16、出炉震模，倒在晾网上凉至手温密封保存。
17、胖胖的
18、这次用的是艾瑞斯的的商用厨师机，12升容量，能一次揉2到10个吐司的面，声音小，有揭盖自动断电功能，还可以测面温，不掛缸，不粘钩，好用到极致。
[小窍门]
注意⚠️1、面粉的不同，吸水性也会不同，所以大家不要按照我的水量来，要根据自己面粉吸水性来决定加多少液体，千万别一股脑的把所有液体都倒进去，要预留20到40克液体，酌情软件。
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