柠檬甜甜圈
“ 这款甜甜圈用分蛋海绵蛋糕的做法，加入了柠檬汁，吃起来非常香甜哦。
模具用的学厨12杯迷你甜甜圈模具，方子可以做12个天天圈外加3个纸杯蛋糕。”
[主料]
鸡蛋：3个
柠檬汁：适量
牛奶：30克
食用油：40克
糖：80克
低筋面粉：90克
[辅料]
黄油：适量
口味：甜香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[柠檬甜甜圈的做法步骤]
1、将柠檬切开挤汁，取10克备用。
2、黄油室温软化，用羊毛刷均匀的刷满模具，方便脱模。
3、小火加热至沸腾后，关火备用。
4、烤箱上下火170度预热。牛奶、油和柠檬汁加入奶锅，用手抽搅拌均匀，充分乳化。
5、分离好蛋清和蛋黄，容器保证无油无水。
6、打蛋器低速打发至粗泡，加入第一次细砂糖。
7、高速打发至细腻泡沫状，加入第二次细砂糖。
8、继续高速打发至大弯勾湿性发泡状，加入剩余细砂糖。
9、高速打发至提起打蛋头出现直立小尖勾，转低速继续打发几分钟整理一下蛋白霜。
10、加入蛋黄，继续中速打发几分钟。
11、打发好的蛋糕糊。
12、低筋面粉分两次过筛加入，翻拌均匀。
13、翻拌均匀的蛋糕糊。
14、将牛奶、油和柠檬汁的混合物倒入蛋糕糊，翻拌均匀。制作好的蛋糕糊非常有光泽。
15、蛋糕糊倒入裱花袋。
16、均匀挤入模具，挤8分满即可。轻摔模具震出大气泡。
17、放入烤箱中层，上下火160度烤20-25分钟，表面上色即可。
18、出炉后倒扣模具，轻轻磕几下就可以脱模了。室温放凉。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶