韭菜猪肉蒸饺
[主料]
韭菜：适量
猪肉末：适量
鸡蛋：3只
面粉：适量
水：适量（或高汤）
[辅料]
盐：适量
花生油：适量
胡椒粉：适量
蚝油：适量
口味：咸香
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[韭菜猪肉蒸饺的做法步骤]
1、肉末加入适量蚝油，盐，花生油，鸡蛋一只，水如果有高汤更好，搅拌至起劲，韭菜切末，加入少许花生油拌匀再放入适量盐，鸡蛋摊厚蛋皮切碎与肉馅，韭菜混合均匀。
2、面粉加入适量五十度左右的水，一点点苏打粉，一点花生油，揉匀，分成小剂子
3、把小剂子擀成圆形薄饺皮
4、包饺子咯
5、包好咯
6、上蒸锅蒸十五分钟
7、好香。
[小窍门]
面粉和水没有固定精确的比例，一般是2:1，不过各个品牌的面粉的蛋白质含量不太一样，这就决定了水和面粉没有固定的比例，不过揉面揉多了，手感就能感觉到了。
和馅儿大家按照自己喜欢添加调料，只要记住一点，拿不准时慢慢添加。
揉面时加入少许苏打粉是为了饺皮更筋道，下锅煮或者蒸时不容易破皮。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 饺子 午餐